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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
ルーマニアの肉屋のポーク鍋、ジャガイモとグリーントマトのピクルス添え焼き
しっかりした昔ながらのルーマニアの肉屋のキャセロール: 豚肉の塊、スモークリブ、田舎風ソーセージをジャガイモ、甘い根菜、グリーントマトのピクルス (ゴゴネレ)、ニンニク、赤ワインと一緒に煮込みました。
準備
25 min
クック
55 min
合計
80 min
オーブン
190°C (170°C vent.)
成分
一人分
6
- 豚肩肉または首の角切り600 g
- スモークポークカントリーソーセージのスライス200 g
- ジャガイモは皮をむいて乱切りにする600 g
- グリーントマトのピクルス (ゴゴネレ) 4等分250 g
- にんじんは厚めの輪切りにします150 g
- 黄玉ねぎはみじん切りにする200 g
- ニンニクの皮をむいて潰す6 片
- 辛口赤ワイン100 ml
- トマトペースト40 g
- ひまわり油またはラード40 ml
- 乾燥したガーデンタイム1 小さじ
- 上質な塩5 g
準備手順
1
ダッチオーブンで油を熱します。茶色のポークキューブとスライスしたソーセージを中強火で8〜10分間煮ます。皿に取り出す。
2
玉ねぎとにんじんを同じ油で4〜5分間炒めます。赤ワインと200mlの温水に溶かしたトマトペーストを加えてかき混ぜます。肉を戻し、ジャガイモの塊、潰したニンニク、乾燥タイム、塩、コショウを加えます。
3
緑色のトマトのピクルスをジャガイモと肉全体に挟み込みます。蓋をして190℃のオーブンで40分焼きます。蓋を外し、ジャガイモがフォークで柔らかくなり、表面がキャラメル状になるまでさらに 10 ～ 15 分ローストします。温かいままお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
490
たんぱく質
34g
炭水化物
32g
脂質
25g
アレルゲン
亜硫酸塩
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
法的地位: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
