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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中前菜veganCC0 1.0 Universal
本格的なブザウ、塩とケシの実を添えて茹でて焼いたパチパチプレッツェル
ルーマニアの最も象徴的なパチパチとした伝統的なプレッツェル：薄い発酵生地のリングを沸騰したお湯で簡単に茹でてから、砕けるほどカリカリになるまでフラッシュ焼きし、粗い海塩の結晶とケシの実をまぶします。
準備
30 min
クック
18 min
合計
48 min
オーブン
220°C (200°C vent.)
成分
一人分
6
- 強力粉または中力小麦粉400 g
- 温水210 ml
- 活性ドライイースト5 g
- 酵母用の砂糖1 小さじ
- 密漁用の重曹20 g
- 密猟用の水1500 ml
- プレッツェルの粗塩または海塩10 g
- ケシの実15 g
- 生地に含まれる細かい塩4 g
準備手順
1
小麦粉、砂糖、塩を加えた温水に溶かしたイーストをこねて、しっかりとした滑らかな生地にします。膨らむまで30分間休ませます。
2
生地を12等分します。それぞれを細長いロープ（約35cm）に巻き、端を結合してリングを作ります。 5分間休んでください。
3
ポーチングウォーターに重曹を加えて軽く沸騰させます。リングを一度に2～3個ずつ20～30秒間浸し、穴あきスプーンでクッキングシートを敷いた天板に移し、すぐに粗塩とケシの実を振りかけます。深いマホガニー色になり、砕けそうなほどカリカリになるまで、220°Cで15〜18分間焼きます。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
260
たんぱく質
7.8g
炭水化物
52g
脂質
2.2g
アレルゲン
グルテン
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
法的地位: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
