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中スープとスープmeatCC0 1.0 Universal
伝統的なルーマニアの牛肉と野菜の酸っぱいスープ (Ciorbă de Văcuśă)
柔らかい角切り牛肉、角切りの根菜、インゲン、エンドウ豆、トマトが入ったボリュームたっぷりのルーマニアの素朴なスープ。天然発酵したふすまのボルシュと香り豊かな新鮮なラベージュで酸味を加えています。
準備
25 min
クック
75 min
合計
100 min
成分
一人分
6
- 牛肩肉またはすね肉を小さな立方体に切ります。500 g
- にんじん、細かく刻む2 個
- 細かく角切りにしたパースニップの根1 個
- 根セロリ（角切り）100 g
- 赤ピーマン、角切り1 個
- インゲンを切り落とし、半分に切る150 g
- スイートグリーンピース100 g
- トマトパッサータまたは角切りトマト300 ml
- 発酵させた小麦ふすまのボルシュ（またはレモン汁）500 ml
- 新鮮なラベージ、みじん切り3 大さじ
- 塩1 大さじ
準備手順
1
角切りにした牛肉を3リットルの冷水に小さじ1の塩を加えて入れます。スープが透明になるまですべての泡を取り除き、蓋をして柔らかくなるまで45分間煮ます。
45 min タイマー
2
さいの目に切ったニンジン、パースニップ、セロリ、ピーマンを加えます。 15分間煮て、インゲン、エンドウ豆、トマトソースを加えてさらに10分間かき混ぜます。
25 min タイマー
3
発酵させたボルシュを小鍋で沸騰させ、スープに注ぎます。塩を調整して火を止め、生のラベージを散らします。サワークリームと唐辛子を添えてお召し上がりください。
5 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
260
たんぱく質
28g
炭水化物
14g
脂質
10g
アレルゲン
セロリ
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
