イメージ画像
完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
上級者向けデザートvegetarianCC0 1.0 Universal
古典的なルーマニアのアマンディーヌ ペストリー ラムシロップとフォンダンショコラ添え
ルーマニア菓子の伝説的な定番。キャラメル化したラムシロップをたっぷりと染み込ませたしっとりとしたココアスポンジに、甘美なココアバタークリームを重ね、つややかなフォンダンチョコレートで包みました。
準備
35 min
クック
30 min
合計
65 min
オーブン
175°C (155°C vent.)
成分
一人分
8
- 分離された新鮮な卵4 個
- 中力小麦粉（ふるいにかけたもの）120 g
- オランダ産ダークココアパウダー40 g
- グラニュー糖250 g
- 無塩高脂肪バターを柔らかくしたもの200 g
- フォンダングレーズ用ダークチョコレート150 g
- 濃厚なラム酒エキス3 大さじ
準備手順
1
卵白に砂糖100gを加えて角が立つまで泡立て、卵黄を加えて混ぜ、ココア20gを加えてふるった小麦粉を加えます。クッキングシートを敷いた型に入れ、175°C (350°F) で 22 ～ 25 分間焼きます。冷めてから水平に2枚にスライスします。
25 min タイマー
2
大さじ2の砂糖を琥珀色になるまでキャラメリゼし、300mlの水でデグレーズし、残りの砂糖を溶かし、冷却してからラム酒エキスを加えます。柔らかくしたバターと残りのココアと粉砂糖を混ぜて、濃厚なフィリングを作ります。
10 min タイマー
3
一番下のスポンジ層にラムシロップをたっぷりと浸し、ココアバタークリームを均等に広げ、その上に2番目の浸した層を置きます。冷やして、きれいな長方形に分け、温かいラム酒フォンダンチョコレートを上に注ぎます。
15 min タイマー
料理日記
このレシピはまだ試していません
栄養成分
1人分カロリー
410
たんぱく質
6g
炭水化物
58g
脂質
18g
アレルゲン
グルテン乳卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
