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古典的なドイツのリンダールーラーデン – 牛肉の煮込みロール
ドイツの家族に愛される目玉料理：ジャーマンマスタードを塗った薄く叩いたビーフカツレツを、スモーキーなベーコン、甘い玉ねぎ、酸味のあるピクルスと一緒に巻き、風味豊かなグレービーソースで煮込みました。
準備
25 min
クック
75 min
合計
100 min
成分
4一人分
- 牛上面の薄切りカツレツまたはロースカツレツ650 g
- スモークベーコンストリップ8 piece
- ドイツのディルピクルス (Gewürzgurken)4 piece
- 黄玉ねぎ2 piece
- ドイツのスパイシーマスタード40 g
- 濃厚な牛だし500 ml
- ニンジン1 piece
- バターまたは精製脂肪30 g
- 塩
- 黒胡椒
準備手順
1
牛肉のスライスを平らに置きます。塩とコショウで味付けします。それぞれにマスタード大さじ1を広げます。各カツレツの上にベーコン2枚、玉ねぎのスライス、ピクルスの槍を重ねます。
10 min timer
2
各カツレツをしっかりと巻き上げ、側面を押し込み、爪楊枝または台所用麻ひもでしっかりと固定します。
5 min timer
3
ダッチオーブンでバターを溶かし、ローラーデンを中強火で四方を濃い茶色になるまで6〜8分間焼きます。皿に取り出す。
8 min timer
4
みじん切りにした玉ねぎとにんじんを鍋で4分間炒めます。ビーフロールを戻し、熱いビーフストックを加え、しっかりと蓋をし、柔らかくなるまで弱火で65〜70分間煮ます。風味豊かなグレービーソースをかける前に爪楊枝を外してください。
70 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
