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Ribollita Toscana – 伝統的なトスカーナのケール、豆、パンのポット
トスカーナの象徴的な農民シチュー: 再茹でしたカネッリーニ豆、素朴なラシナート ケール (カヴォロ ネロ)、冬の根菜、硬くなった素朴な田舎パン。
準備
20 min
クック
50 min
合計
70 min
成分
6一人分
- 調理したカネリーニ豆400 g
- トスカーナ州のラシナートケール (カヴォロ ネロ)250 g
- ニンジン2 piece
- セロリの茎2 stalk
- 黄玉ねぎ1 piece
- 角切りトマト缶250 g
- 古くなった素朴な田舎のパン150 g
- 野菜スープまたは豆の液体800 ml
- エクストラバージンオリーブオイル45 ml
- フレッシュタイムまたはローズマリー5 g
- 塩
- 黒胡椒
準備手順
1
大きな鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ（ソフリット）を香りが立って柔らかくなるまで8分間炒めます。
8 min timer
2
トマト、野菜スープ、刻んだケール、ハーブを加えて混ぜます。中火で20分間ゆっくり煮ます。
20 min timer
3
カネリーニ豆の半分をフォークでマッシュしてスープを濃くし、マッシュした豆と丸ごとの豆の両方を鍋に加えます。 10分間煮ます。
10 min timer
4
古くなった素朴なパンの塊をスープに浸し、蓋をして、とろみが出るまで弱火で10分間煮ます。最後に生オリーブオイルをたっぷりかけて仕上げます。
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
