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クラシックキッシュロレーヌ – フレンチベーコン、エッグ、クリームタルト
ロレーヌ地方の象徴的な名物料理です。サクサクしたバターのようなパイ生地の中に、農場卵の絹のような濃厚なカスタード、生クリーム、香ばしい燻製ラルドン、そしてナツメグのささやきが包まれています。
準備
20 min
クック
35 min
合計
55 min
成分
6一人分
- ショートクラストパイシート（パートブリゼ）1 piece
- 厚切りスモークベーコンラルドン180 g
- 大きな新鮮な卵3 piece
- 濃厚なホイップクリームまたは生クリーム250 ml
- 全乳100 ml
- すりおろしたグリュイエールチーズ80 g
- おろしたてのナツメグ1 pinch
- 塩
- 挽いた黒または白コショウ
準備手順
1
タルト型にペストリーを入れ、ベースをフォークで刺し、180°C (350°F) で軽く固まるまで 10 分間ブラインドベークします。
10 min timer
2
ベーコンラルドンをフライパンでカリカリになるまで4〜5分間炒めます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
5 min timer
3
ボウルに卵、生クリーム、牛乳、ナツメグひとつまみ、塩、コショウを入れ、滑らかでビロード状になるまで泡立てます。
3 min timer
4
ベーコンとすりおろしたグリュイエールチーズを生地の上に散らし、卵クリームカスタードの上に注ぎ、180°C (350°F) で黄金色の生地が固まるまで 25 ～ 30 分間焼きます。
30 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
