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クラシックチキンコルドンブルー – 香ばしいハムととろけるスイスのグリュイエールを詰めた、パン粉をまぶしたサクサクのカツレツ
柔らかい鶏の胸肉を薄く叩き、ディジョンマスタードを塗り、風味豊かなハムととろけるグリュイエールチーズを巻き、サクサクした黄金色のパン粉でコーティングしました。
準備
20 min
クック
20 min
合計
40 min
成分
4一人分
- 骨なし皮なし鶏胸肉600 g
- 薄切りハム120 g
- スライスしたグリュイエールチーズまたはスイスチーズ120 g
- ディジョンマスタード20 g
- 中力粉50 g
- 新鮮な卵、溶き卵2 piece
- サクサクの黄金色のパン粉100 g
- フライパン焼き用オリーブオイル30 ml
- 上質な塩4 g
- 挽いた黒胡椒2 g
準備手順
1
鶏の胸肉をそれぞれ蝶々のようにして、ラップの間で肉槌を使って軽くたたき、厚さが約6〜8 mmになるようにします。両面に塩、黒胡椒で味付けします。
二次汚染を防ぐために、生の家禽を扱った後は、手、皿、器具を徹底的に洗います。
2
各チキンカツレツの内面にディジョンマスタードを軽く塗り、ハムとグリュイエールチーズのスライスを重ねます。しっかりと丸め、木のつまようじで端を固定します。
3
小麦粉、溶き卵、パン粉の 3 つの浅いボウルを備えた標準的なパン粉ステーションをセットアップします。詰めたロールを小麦粉でまぶし、卵液に浸し、パン粉をしっかりとまぶし、軽く押してくっつけます。
4
フライパンにオリーブ油を中火で熱します。チキンロールを片面2〜3分、全体が均等に黄金色になりカリカリになるまで焼きます。
6 min timer
5
焼きあがったカツレツを天板に移し、180°C (350°F) に予熱したオーブンで完全に火が通り(内部温度が74°C / 165°Fに達する)、チーズの中心が溶けて泡立つまで14〜16分間焼きます。食べる前につまようじを取り外してください。
15 min timer
提供する前に食品用温度計を使用して、内部の中心温度が少なくとも 74°C (165°F) に達していることを確認してください。
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional European Culinary Heritage (Public Domain) (Gustivela Open Culinary Archive)
Legal status: Public Domain / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
