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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
プエルトリコ産モフォンゴのマッシュグリーンプランテン、ニンニクとチチャロン添え
プエルトリコで愛される代表的な料理。カリカリに揚げた緑色のオオバコのスライスを木製のピロンでつぶし、カリカリのポーククリングル (チチャロン)、砕いたニンニク、オリーブオイル、スープを加えて風味豊かなマウンドに仕上げます。
準備
15 min
クック
15 min
合計
30 min
成分
一人分
4
- 緑色の未熟なプランテンの皮をむき、2cmの輪切りにします。4 個
- カリカリポークパチパチ（チチャロン）150 g
- マッシュしたニンニクのクローブ6 片
- エクストラバージンオリーブオイル40 ml
- 揚げ物用植物油150 ml
- 温かい鶏のスープ100 ml
- 上質な海塩4 g
準備手順
1
深めのフライパンに植物油を入れて中火で加熱します。プランテンの輪切りを、中が柔らかくなり、軽く黄金色になるまで、深く茶色にならないように8〜10分間揚げます。
2
木の乳鉢（ピロン）で、ニンニクを塩とオリーブオイルと一緒に香りのよいペーストに潰します。
3
熱々に揚げたプランテンのスライスとカリカリのチチャロンを数回に分けて加え、激しく叩きます。スプーン一杯の温かいスープで湿らせて、柔軟性を保ちます。丸いドーム状に形を整え、温かいうちにお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
440
たんぱく質
14g
炭水化物
52g
脂質
22g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
