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クラシックフレンチポトフ（牛肉と根菜の煮込みスープ）
時代を超えたフランス家庭の目玉：柔らかい牛すね肉と骨髄を冬ネギ、甘いニンジン、カブ、ブーケガルニと一緒に香り豊かなスープで何時間も煮込みました。
準備
30 min
クック
180 min
合計
210 min
成分
6一人分
- 牛すね肉と肩ロースのカット1000 g
- 牛骨2 piece
- 皮をむいた大きなニンジン4 piece
- ネギを洗って紐で縛る2 piece
- 白カブの皮をむいた2 piece
- セロリリブ2 stalk
- クローブがちりばめられた丸ごと玉ねぎ1 piece
- ブーケガルニ（タイム、月桂樹、パセリ）1 piece
- 粗海塩1 tbsp
準備手順
1
大きな鍋に牛肉を入れ、冷水を注ぎ、沸騰させます。泡が立ち上がるので、注意深くすべての泡を取り除きます。
15 min timer
2
クローブを散りばめた玉ねぎ、ブーケガルニ、塩を加えます。非常に穏やかな弱火で2時間煮ます。
120 min timer
3
丸ごとのニンジン、ネギ、カブ、セロリ、骨髄を加えます。野菜が柔らかくなるまでさらに45〜50分間煮ます。
45 min timer
4
スープを濾し、最初にスープとして提供し、次にディジョンマスタード、コルニション、海塩を添えて大皿にスライスした牛肉と野菜を盛り付けます。
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
