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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
ポルトガル風フランゴピリピリ（ピリピリソースのスパッチコックチキンの炭火焼き）
伝説的なアルガルヴェの居酒屋のロースト: バーズアイピリピリ唐辛子、ニンニク、月桂樹の葉、レモン汁、オリーブオイルのピリピリとしたマリネに丸ごとスパッチコックチキンを浸し、石炭で焼き上げて皮がパリパリに仕上がります。
準備
20 min
クック
40 min
合計
60 min
オーブン
200°C (180°C vent.)
成分
一人分
4
- 丸鶏、スパッチコック（中骨を取り除いたもの）1300 g
- 新鮮な赤いピリピリまたはバーズアイ唐辛子4 個
- ニンニクのクローブ（砕いたもの）5 片
- 絞りたてのレモン汁50 ml
- エクストラバージンオリーブオイル60 ml
- スイートパプリカ1 大さじ
- 細かく砕いた乾燥月桂樹の葉2 個
- 粗海塩1 ½ 小さじ
準備手順
1
唐辛子、ニンニク、レモン汁、オリーブオイル、パプリカ、月桂樹の葉、塩を混ぜて、滑らかなピリピリマリネを作ります。
3 min タイマー
2
鶏肉をマリネの3/4でよくこすります。カバーをして少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。
120 min タイマー
3
スパッチコックチキンを熱したグリルパンで片面5分ずつ焼き、深い焦げ目を付けます。
10 min タイマー
4
完全に火が通るまで200℃のオーブンに30分間移します。取っておいたソースで味付けし、温かいうちにお召し上がりください。
30 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
490
たんぱく質
48g
炭水化物
3g
脂質
31g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
