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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースfishCC0 1.0 Universal
ポルトガル風漁師のシチュー（カルデイラーダ・デ・ペイシェ、ジャガイモと白ワイン添え）
ポルトガルの大西洋岸の素朴な魂：引き締まった白身魚、アサリ、スライスしたジャガイモ、玉ねぎ、ピーマンを何層にも重ねて、白ワイン、熟したトマト、新鮮なコリアンダーの香り豊かなスープで優しく煮込みます。
準備
25 min
クック
35 min
合計
60 min
成分
一人分
6
- 硬めの白身魚の切り身（タラ、スズキ、アンコウ）をぶつ切りにします。800 g
- 新鮮なハマグリを洗って取り除いたもの300 g
- ジャガイモは1cmの輪切りにします4 個
- 赤と緑のピーマンを輪切りにする2 個
- 黄玉ねぎ、輪切り2 個
- 熟したトマト（角切り）400 g
- ポルトガル辛口白ワイン（ヴィーニョ・ヴェルデ）150 ml
- エクストラバージンオリーブオイル60 ml
- 新鮮なコリアンダーの葉、みじん切り3 大さじ
- 海塩1 ½ 小さじ
準備手順
1
大きな鍋の底にオリーブオイルを注ぎ、オニオンリング、ピーマン、ジャガイモのスライスの最初の層を置きます。
5 min タイマー
2
魚の塊に塩を加えて上に並べます。 2番目の層のジャガイモ、ピーマン、玉ねぎ、トマトで覆います。
5 min タイマー
3
白ワインと水150mlを注ぎます。しっかりと蓋をし、かき混ぜずに弱火で25分間煮ます。
25 min タイマー
4
上にアサリを散らし、蓋をして殻が大きく開くまで6～8分蒸します。新鮮なコリアンダーをふりかけてお召し上がりください。
8 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
380
たんぱく質
36g
炭水化物
26g
脂質
12g
アレルゲン
魚軟体動物
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
