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ポッロ・アッラ・カッチャトーラ（トスカーナのハンターのチキンシチュー）
トスカーナの象徴的なハンタースタイルのシチュー：赤ワインで煮込んだ鶏肉と、甘いトマト、風味豊かなキノコ、カラマタオリーブ、新鮮なローズマリーを添えたものです。
準備
20 min
クック
45 min
合計
65 min
成分
4一人分
- 骨なし皮なし鶏もも肉600 g
- キノコのスライス250 g
- 黄玉ねぎはみじん切りにする1 piece
- 角切りトマトのジュース漬け400 g
- 辛口赤ワイン120 ml
- カラマタまたはブラックオリーブ60 g
- オリーブオイル2 tbsp
- 新鮮なローズマリーの針1 tsp
準備手順
1
ダッチオーブンでオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面に焼き色がつくまで6〜8分間焼き、皿に取り出します。
8 min timer
鶏肉をしっかり焼き色をつけて風味豊かなフォンに仕上げます。
2
同じフライパンで、玉ねぎとキノコを柔らかくカラメル状になるまで5分間炒めます。
5 min timer
3
赤ワインを注ぎフォンをデグレーズし、2分間煮て、トマト、ローズマリー、塩を加えてかき混ぜます。
3 min timer
4
鶏肉をオリーブの入った鍋に戻します。蓋をして、鶏肉が柔らかくなり、ソースが濃くなるまで30分間静かに煮ます。
30 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
