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クラシックなポーランドのクリアレッドボルシチ (ルビービートのスープ、ニンニク、フォレストマッシュルームの団子を添えたバルシュチュ・ツィスティ)
ポーランドのクリスマスイブの神聖な目玉（ウィジリア）：ローストしたビーツと天然のクワスから作られた透き通った深いルビー色のスープに、ワイルドマジョラムとニンニクの香りを付け、キノコを詰めた小さなウシュカ団子を添えて提供します。
準備
20 min
クック
45 min
合計
65 min
成分
4一人分
- 皮をむき、すりおろすかスライスした新鮮な赤ビーツ800 g
- 豊富な野菜の根菜（ミルポワ）1000 ml
- ニンニクのクローブ（砕いたもの）3 clove
- 新鮮なレモン汁またはリンゴ酢3 tbsp
- ポーランド産乾燥マジョラム1 tsp
- グラニュー糖1 tbsp
- 塩1 tsp
準備手順
1
すりおろした赤ビーツ、温野菜スープ、砕いたニンニク、塩、砂糖をスープポットに入れて混ぜます。中火で沸騰させます。
5 min timer
2
すぐにレモン汁を加えて、鮮やかなルビー色を定着させます。蓋をせずに弱火で35分間静かに煮ます（色を保つために転がり沸騰するのは避けてください）。
35 min timer
3
乾燥マジョラムを手のひらで潰してスープに入れ、火を止めて15分間浸します。
15 min timer
4
果肉を押さずに、細かいチーズクロスを敷いたふるいでスープを濾し、輝くような透明なルビー色のスープが得られます。小さなキノコ団子と一緒にカップに入れて温かいうちにお召し上がりください。
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
