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ポレンタ コンチャ – アルプスのクリーミーなポレンタ、フォンティーナとブラウンバター添え
ヴァッレ・ダオスタの高山での快適な傑作。絹のように滑らかに調理された濃厚な黄金色のポレンタに、とろとろに溶けたフォンティーナ チーズ、ナッツのような焦がしバター、パルメザンチーズを重ねました。
準備
10 min
クック
35 min
合計
45 min
成分
4一人分
- 粗めまたは中くらいの黄色のコーンミール250 g
- 水1000 ml
- バター60 g
- フォンティーナまたはアルペンチーズとパルミジャーノ180 g
- 塩6 g
- 黒胡椒
準備手順
1
厚手の鍋に塩水を入れて沸騰させます。塊を避けるために激しく泡立てながら、コーンミールを一定の流れで雨のように注ぎます。
3 min timer
2
火を弱め、木のスプーンで頻繁にかき混ぜながら、とろみがついて滑らかになり、側面から離れるまで25〜30分間煮ます。
27 min timer
3
温めたポレンタの半分をグラタン皿に重ね、アルペンチーズキューブを散らし、残りのポレンタを上に乗せ、黄金色に溶けたバターを注ぎます。
3 min timer
4
チーズが溶けて泡立ち、表面にたまらなく焼き色がつくまで、200°C (400°F) で 8 ～ 10 分間焼きます。
9 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
