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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中前菜meatCC0 1.0 Universal
伝統的なルーマニアの豚肉アスピック (Răcituri) にんにく添え
豚のヒックとトロッターを天然ゼラチンが豊富になるまでゆっくりと煮込み、香り豊かなニンニクで透き通ったルーマニア産豚肉のアスピックを祝います。
準備
30 min
クック
240 min
合計
270 min
成分
一人分
8
- 豚足、よく洗って裂いたもの1000 g
- 皮と骨付きの新鮮な豚ホック1200 g
- ニンニクのクローブ（砕いたもの）12 片
- 大きなニンジン2 個
- 皮付き黄玉ねぎ1 個
- 丸ごと黒胡椒1 小さじ
- 乾燥月桂樹の葉3 個
- 粗海塩2 小さじ
準備手順
1
豚足と飛節をこそぎ取り、よく洗います。大きなストックポットに冷水を注ぎます。沸騰させ、立ち上る泡をすべて注意深く取り除きます。
30 min タイマー
2
にんじん、玉ねぎ、コショウの実、月桂樹の葉、塩を加えます。肉が骨から外れ、液体にゼラチンが豊富になるまで、弱火で3.5〜4時間ゆっくり煮ます。
210 min タイマー
3
肉の骨を取り除き、一口大に切ります。砕いたニンニクを熱いスープに入れてかき混ぜ、10分間注入し、二重チーズクロスで濾します。肉をボウルに並べ、透明なスープを注ぎ、6時間冷やして固めます。
30 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
310
たんぱく質
34g
炭水化物
2.5g
脂質
18g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
