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ポーランドのピエロギ・ラスキー（ジャガイモ、カードチーズ、カラメル玉ねぎを添えた手作り餃子）
ポーランドで最も愛されている料理。柔らかい手作りの生地の小包に、マッシュ ポテト、ピリッとしたカード チーズ (トワログ)、黄金色バターで和えたじっくりキャラメル化した玉ねぎのクリーミーな詰め物が詰められています。
準備
45 min
クック
15 min
合計
60 min
成分
4一人分
- 中力粉350 g
- 温水180 ml
- 生地や揚げ物用のバター60 g
- 茹でたジャガイモを細かくマッシュして冷やしたもの400 g
- ファーマーズ チーズまたはカード チーズ (トワログ)250 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り2 piece
- 挽きたての黒胡椒1 tsp
- 塩1.5 tsp
準備手順
1
玉ねぎをバター30gに入れ、弱火で12〜15分間、甘く黄金色になるまでゆっくりキャラメリゼします。冷まします。
15 min timer
2
ジャガイモ、カードチーズ、カラメル化した玉ねぎの半分、たっぷりの黒コショウ、小さじ1の塩を一緒にマッシュして、滑らかなフィリングを作ります。
5 min timer
3
小麦粉、温水、溶かしバター20g、塩ひとつまみを弾力が出るまで6～8分間こねます。カバーをして20分間休ませます。
20 min timer
4
生地を薄く（2 mm）に伸ばし、ガラスで円を切り、スプーン一杯のフィリングを置き、端をしっかりつまんで密封します。
15 min timer
5
ピエロギが浮いてきたら、塩を加えた水で3〜4分間茹でます。残りのカラメル状の玉ねぎ、溶かしたバターと混ぜ、サワークリームを添えます。
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
