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ペルーのパパ・ア・ラ・ワンカイナ（クリーミーなスパイスのケソ・フレスコソースで煮たジャガイモ）
ワンカヨで愛されるアンデスの前菜。柔らかくスライスした茹でたジャガイモをシャキシャキのレタスの上に置き、新鮮なケソ フレスコ チーズ、エバミルク、甘いペルー産黄唐辛子をブレンドした鮮やかな黄金色のビロードのようなソースで包みます。
準備
15 min
クック
20 min
合計
35 min
成分
4一人分
- 黄色に茹でたジャガイモを調理し、皮をむいて厚めにスライスしたもの700 g
- エバミルク150 ml
- サービング用の新鮮なレタスの葉100 g
- ゆで卵（半分）2 piece
- 塩0.5 tsp
準備手順
1
ジャガイモを塩水で柔らかくなるまで20分間茹でます。冷めてから皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにします。
20 min timer
2
ブレンダーで、200 gのケソ・フレスコまたはマイルド・フェタチーズ、エバミルク、塩味クラッカー2枚、油大さじ2、ターメリックを混ぜます。
3 min timer
3
ソースが完全に滑らかで濃厚でビロードのような状態になるまで、高速でブレンドします。
2 min timer
4
大皿にレタスの葉を並べ、その上にジャガイモの輪切りを置き、黄色のソースをたっぷりと絡め、卵の半分と黒オリーブを飾ります。
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
