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ペルー産ロモ・サルタード（牛ヒレ肉のレッドオニオン、トマト、クリスピーフライドポテト炒め）
象徴的な中国とペルーのフュージョン料理、チーファの傑作。シャキシャキの赤玉ねぎ、ジューシーなトマトのくし切り、醤油、ピスコビネガーを轟音中華鍋で素早く揚げた柔らかい牛ストリップを、カリカリのフライドポテトと和えます。
準備
15 min
クック
15 min
合計
30 min
成分
4一人分
- 牛ヒレ肉またはサーロインを厚めにスライス600 g
- フライドポテト、調理済み、カリカリ350 g
- しっかりとした完熟トマトをくし形に切ります2 piece
- 赤玉ねぎは太めのくし形に切る1 piece
- ニンニク、みじん切り3 clove
- 醤油3 tbsp
- 炒め用植物油2 tbsp
準備手順
1
煙が出るまで中華鍋を最大火で加熱します。油大さじ1を加え、牛肉ストリップを焼き色がつくまで2〜3分間焼きます。皿に移す。
3 min timer
2
同じ熱した中華鍋に残りの油、赤玉ねぎ、ニンニクを加え、玉ねぎがシャキシャキした状態になるように1分間炒めます。
1 min timer
3
トマトのくし切りを加え、炒めた牛肉を中華鍋に戻します。醤油と酢大さじ1を加え、1分間激しく混ぜます。
1 min timer
4
カリカリの熱々のフライドポテトを入れ、一度炒めてパン汁を絡め、すぐに蒸した白米と一緒にお召し上がりください。
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
