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古典的なペルーのセビーチェ (レッドオニオンとサツマイモを添えたレチェ・デ・ティグレのスズキ)
ペルーの文化的料理の宝物：超新鮮なスズキの角切りを、搾りたてのライムジュース、ピリピリとしたアジ唐辛子、ニンニク（レチェ・デ・ティグル）のタルトで瞬間硬化させ、シャキシャキとしたレッドオニオンリボン、サツマイモ、カンチャコーンを添えて提供します。
準備
20 min
クック
0 min
合計
20 min
成分
4一人分
- 絞りたてのライムジュース120 ml
- 赤玉ねぎを紙のように薄くスライスし、氷水で洗います。1 piece
- さつまいもを茹でて厚めにスライスしたもの300 g
- ニンニクを細かくペースト状に潰したもの1 clove
- 上質な海塩1 tsp
準備手順
1
非常に新鮮な白身魚の切り身（スズキまたはタイ）500 gを2 cmの立方体に切り、冷やしたガラスのボウルに入れます。
5 min timer
2
魚の角切りに塩を加えて30秒間優しく混ぜて毛穴を開きます。
1 min timer
3
新鮮なライムジュースを注ぎ、ガーリックペーストと刻んだ唐辛子を加えます。外側が不透明な白色になるまで、わずか 3 ～ 4 分間混ぜて硬化させます。
4 min timer
4
洗った赤玉ねぎのストリップとコリアンダーを加えます。すぐに冷やして茹でたサツマイモのスライスの横に盛り付け、お召し上がりください。
1 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
