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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースfishCC0 1.0 Universal
ペルー料理 アロス・コン・マリスコス シーフードライス アジ・アマリロ添え
ペルー沿岸部の珍味: プリプリのエビ、柔らかいイカのリング、ムール貝をビロードのような黄色の唐辛子 (アジ アマリロ)、白ワイン、新鮮なコリアンダー ソフリットで煮込んだ香り豊かな味付けご飯。
準備
20 min
クック
25 min
合計
45 min
成分
一人分
4
- 炊き込み長粒米（冷蔵）400 g
- 皮をむいた生エビ250 g
- カラマリリング200 g
- 洗ったムール貝の肉150 g
- ペルー産アジ・アマリロペースト45 g
- 辛口白ワイン80 ml
- ニンニクのみじん切り4 片
- 赤玉ねぎはみじん切りにする100 g
- オリーブオイル30 ml
- 新鮮なコリアンダーのみじん切り20 g
- 上質な塩5 g
準備手順
1
広く深いフライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱します。みじん切りの赤玉ねぎとにんにくを半透明になるまで3分間炒めます。アジ・アマリロペーストを加えて混ぜ、香りが立つまで2分間調理します。
2
エビ、イカのリング、ムール貝の肉を入れます。強火で2〜3分間炒め、辛口白ワインを注ぎ、2分間激しく泡立てて煮詰めます。
3
炊き上がったご飯を静かに加え、ゴールデンチリソースとシーフードジュースが完全に染み込むまでかき混ぜます。弱火で3分間加熱します。刻んだコリアンダーをふりかけ、ライムを添えます。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
420
たんぱく質
32g
炭水化物
52g
脂質
8.5g
アレルゲン
甲殻類軟体動物魚亜硫酸塩
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
