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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
ペルー アンティクーチョス牛の串焼き、アジ パンカとポテト添え
リマの伝説的な屋台の串焼き。赤ワインビネガーでマリネした赤身の牛肉、スモーキーなペルー産アジパンカチリペースト、ニンニク、クミン、オレガノを炎天下で焼き、黄金色に茹でたジャガイモを添えて提供します。
準備
20 min
クック
10 min
合計
30 min
成分
一人分
4
- 柔らかい赤身の牛肉のステーキを3cmの平らな大きさにカットします。600 g
- スモーキーなペルー産アジパンカペースト60 g
- 赤ワインビネガー45 ml
- ニンニクのペースト5 片
- グラウンドクミン1 小さじ
- 乾燥オレガノ1 小さじ
- しつけ用植物油30 ml
- 小さな黄色いジャガイモの煮物400 g
- 上質な海塩5 g
準備手順
1
アジパンカペーストを赤ワインビネガー、ガーリックペースト、挽いたクミン、乾燥オレガノ、塩、油の半分と混ぜます。ビーフキューブにしっかりと衣を付け、少なくとも2時間マリネします。
2
あらかじめ水に浸しておいた木の串に、マリネした牛肉3～4枚を刺します。
3
グリルパンを強火で予熱します。油を混ぜた残りのマリネをブラシで塗り続けながら、串を片面2〜3分間焼きます。茹でてグリルした黄色いジャガイモと一緒に、熱々をお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
340
たんぱく質
35g
炭水化物
22g
脂質
12g
アレルゲン
亜硫酸塩
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
