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ペルーのアジ・デ・ガリーナ（クリーミーイエローチリとクルミソースの細切りチキン）
リマの心安らぐソウルフードの古典：細切りポーチドチキンを、甘いアヒ・アマリロ唐辛子、ミルクに浸したパン、挽いたクルミ、熟成チーズで作ったビロードのような黄金色のクリームソースで包みました。
準備
20 min
クック
25 min
合計
45 min
成分
4一人分
- ポーチドチキン胸肉、細切り500 g
- 白いパンの耳を取り除き、牛乳に浸したもの3 piece
- 全乳200 ml
- クルミまたはピーカンナッツ、細かく砕いたもの40 g
- すりおろしたパルメザンチーズ40 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 piece
- ニンニク、みじん切り2 clove
- 塩1 tsp
準備手順
1
パンを牛乳に浸し、すりつぶしたクルミと大さじ2のイエローチリペーストを完全に滑らかになるまで混ぜます。
3 min timer
2
深いフライパンで、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを大さじ2の油で6〜7分間、柔らかく黄金色になるまで炒めます。
7 min timer
3
ブレンドした混合物を鍋に注ぎ、150 mlのチキンスープを加え、ソースが濃くなるまで弱火で8分間調理します。
8 min timer
4
細切りにした鶏肉、パルメザンチーズ、塩を加えて混ぜます。火が通るまで3分間調理します。ゆで卵と一緒にご飯の上に盛り付けます。
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
