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ペルシャ アルバルー ポロ (重ねたサフラン バスマティ ライス、タルト サワー チェリーとチキン添え)
ペルシャ料理の宝石：香り豊かなふわふわのバスマティ ライスに、甘酸っぱいサワー チェリーとサフランで煮込んだ鶏肉を重ね、カリカリの黄金色のタヒディグ クラストがかぶるまで蒸しました。
準備
25 min
クック
45 min
合計
70 min
成分
4一人分
- 長粒バスマティライスを塩水に浸したもの350 g
- 鶏の胸肉を一口大の角切りにする400 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 piece
- バター40 g
- タディグ用植物油2 tbsp
- 塩1.5 tsp
準備手順
1
種を取ったサワーチェリー200gを砂糖大さじ2と一緒に8分間煮て、水を切り、シロップを少しだけ取っておきます。
8 min timer
2
フライパンで、塩とターメリックを加えたバター大さじ1で玉ねぎと鶏肉の角切りを黄金色になるまで8〜10分間炒めます。
10 min timer
3
浸したバスマティライスをたっぷりの沸騰した塩水でアルデンテになるまで6〜7分間下ゆでし、水を切ります。
7 min timer
4
テフロン加工の鍋に油を注ぎ、米、チェリー、鶏肉をピラミッド状に重ねます。蒸気穴を開け、バターを塗り、蓋をキッチンタオルで包み、弱火で35分間蒸します。
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
