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ペルシャ アダシ (心地よい茶色のレンズ豆とジャガイモのシチュー、カラメル玉ねぎとアンジェリカ添え)
イランで最も心安らぐ冬の料理：柔らかい茶色のレンズ豆をジャガイモと一緒に自然に濃厚でビロードのような状態になるまでじっくり煮込み、黄金色にカリカリにキャラメリゼした玉ねぎ、温かいターメリック、新鮮なレモン汁と混ぜ合わせます。
準備
15 min
クック
35 min
合計
50 min
成分
4一人分
- 茶色または緑色のレンズ豆（すすいだもの）300 g
- ジャガイモは皮をむき、小さめの角切りにする300 g
- 大きな玉ねぎをキャラメル化するために薄くスライスします2 piece
- オリーブオイル3 tbsp
- フレッシュレモンジュース2 tbsp
- 水900 ml
- 塩1 tsp
準備手順
1
レンズ豆と角切りのジャガイモを鍋に入れ、水と塩を加えて混ぜます。部分的に蓋をして、柔らかくなるまで25分間煮ます。
25 min timer
2
フライパンで、スライスした玉ねぎをオリーブオイルで中火にかけ、カラメル色になり黄金色になるまで15分間炒めます。小さじ1/2のターメリックを加えてかき混ぜます。
15 min timer
3
ジャガイモとレンズ豆の一部を木のスプーンで鍋の壁に押し付けてマッシュし、シチューに自然な濃さを加えます。
2 min timer
4
カラメル化した玉ねぎの3分の2とレモン汁をシチューに入れてかき混ぜます。ボウルにお玉で盛り、取っておいたカリカリ玉ねぎをトッピングし、フラットブレッドを添えます。
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
