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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
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スペインのパタタス ブラバス (クリスピーポテトとスモーキースパイシーブラバソース)
マドリッドで人気の典型的なタパスです。黄金色で端がカリカリで中は柔らかく、その上に大胆なスモーキースパイシーなパプリカのブラバソースとシルキーなガーリックのアリオリがトッピングされています。
準備
15 min
クック
25 min
合計
40 min
成分
4一人分
- じゃが芋は2.5cmくらいの食べやすい大きさに切ります。800 g
- オリーブオイル60 ml
- スペイン産パプリカの燻製（ピメントン）1 tbsp
- ホットパプリカまたはカイエンペッパー0.5 tsp
- ソース用小麦粉1 tbsp
- トマトペースト1 tbsp
- ニンニク、みじん切り2 clove
- 野菜ストックまたは水180 ml
- 海塩1.5 tsp
準備手順
1
オーブンを220℃に予熱します。キューブ状のジャガイモに大さじ3のオリーブオイルと小さじ1の塩を加えてベーキングシートの上に置きます。
5 min timer
2
ジャガイモを220℃で25〜30分間、一度裏返しながら、外側が黄金色になり非常にカリカリになるまでローストします。
27 min timer
3
その間にブラーバソースを作ります。鍋に油大さじ1を熱し、ニンニクを30秒炒め、小麦粉を加えて1分間泡立てます。
2 min timer
4
スモークパプリカ、カイエンペッパー、トマトペーストを加えて混ぜ、温かいスープにゆっくりと注ぎ、とろみと光沢が出るまで煮ます。
4 min timer
5
温かいクリスピーポテトを皿に移し、スパイシーなブラバソースをスプーンでかけて、すぐにお召し上がりください。
1 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
