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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単メインコースmeatCC0 1.0 Universal
古典的なローマのパスタ アッラ グリシア (熱々のグアンチャーレ、乳化ペコリーノ、トーストブラックペッパー)
ローマのパスタパンテオンの由緒ある祖先。カリカリのグアンチャーレと粗びき黒コショウをでんぷん質のパスタウォーターとペコリーノ ロマーノで乳化し、クリームを使わずにクリーミーなソースに仕上げました。
準備
10 min
クック
15 min
合計
25 min
成分
一人分
4
- リガトーニまたはメッツェマニッシュパスタ360 g
- グアンチャーレを厚めのマッチ棒状にスライス160 g
- ペコリーノ ロマーノ チーズ（細かくすりおろしたもの）80 g
- 丸ごと粗く砕いた黒コショウ1 小さじ
準備手順
1
リガトーニを適度な塩水で茹でる。でんぷん質のパスタ水200mlを取っておきます。
10 min タイマー
2
グアンチャーレを乾いたフライパンで中火にかけ、カリカリになるまで6〜7分間炒めます。クリスピー部分の半分はトッピング用に取っておきます。
7 min タイマー
3
砕いた黒コショウをフライパンの油で煎り、お玉一杯分の熱々のパスタ湯を加え、アルデンテのパスタを入れます。火から下ろし、すりおろしたペコリーノを絹のようなクリームが形成されるまで激しくかき混ぜ、カリカリのグアンチャーレをトッピングして、お召し上がりください。
4 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
520
たんぱく質
21g
炭水化物
65g
脂質
19g
アレルゲン
グルテン乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
