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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単前菜veganCC0 1.0 Universal
マルセイユ・パニース（黄金色のひよこ豆粉のカリカリフライ、海塩添え）
マルセイユの伝説的な屋台の軽食：調理したひよこ豆の粉のポレンタを冷やし、厚いバトンにスライスし、外側がカリカリ、内側がクリーミーになるまで揚げます。
準備
15 min
クック
20 min
合計
35 min
成分
一人分
4
- ひよこ豆（グラム）粉250 g
- 冷水750 ml
- エクストラバージンオリーブオイル2 大さじ
- フライパン用油60 ml
- フレーク状の海塩1 小さじ
準備手順
1
ひよこ豆の粉を塩小さじ1とオリーブオイル大さじ2を加えた冷水に入れ、滑らかでだまがなくなるまで泡立てます。
3 min タイマー
2
ペーストが非常に濃くなり、側面から剥がれるまで激しくかき混ぜながら、中火で10分間調理します。油を塗った天板に広げ、30分ほど冷やして固めます。
10 min タイマー
3
冷やした生地を厚さ1.5cmの棒状に切ります。熱した油で片面3〜4分、きつね色になりカリカリになるまで揚げます。水を切り、フレーク状の海塩で味付けします。
8 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
280
たんぱく質
9.5g
炭水化物
34g
脂質
12g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
