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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
伝統的なパレスチナのヘブロン・キドレ（ラム肉、米、ひよこ豆、丸ごとニンニクのスパイス炒め）
ヘブロンの象徴的な儀式料理：長粒米、甘いひよこ豆、そして挽いたカルダモン、クミン、ターメリックで香り付けした数十個のまろやかなニンニクを丸ごと入れて焼いた、スパイスをきかせた柔らかい子羊肉。
準備
20 min
クック
75 min
合計
95 min
オーブン
180°C (160°C vent.)
成分
一人分
6
- 骨付きラムシャンクまたはショルダーチャンク1200 g
- 長粒バスマティライスの浸漬400 g
- 調理したひよこ豆200 g
- 皮をむいた丸ごとのクローブに分けたニンニクの全頭2 個
- ギーまたはバター45 g
- キドレースパイスブレンド（カルダモン、クミン、ターメリック、オールスパイス）2 大さじ
- 飾り用にローストしたスライスアーモンド40 g
- 上質な塩8 g
準備手順
1
子羊肉を塩を加えた水1.2リットルで柔らかくなるまで50分間煮る。子羊肉を予約し、濾したスープを750ml計量します。
2
厚手の鍋に、皮をむいたニンニクを丸ごとギーで黄金色になり香りが立つまで4分間炒めます。水気を切った米、ひよこ豆、キドレースパイスを加えて2分間かき混ぜます。
3
子羊の肉をご飯の中に入れ、熱々の煮汁をその上に注ぎ、しっかりと密閉し、ご飯がふっくらするまで180℃で30〜35分間焼きます。トーストしたアーモンドを散らし、温かいうちにお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
650
たんぱく質
45g
炭水化物
62g
脂質
24g
アレルゲン
乳木の実（ナッツ類）
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
法的地位: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
