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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
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トランシルバニアの素朴なハースブレッド、マッシュポテト添え
伝統的なトランシルバニアのカントリーパンは、茹でたマッシュポテトで作られ、非常にしっとりとした柔らかいパンと膨らんだ素朴な囲炉裏の厚い皮で作られています。
準備
35 min
クック
45 min
合計
80 min
オーブン
220°C (200°C vent.)
成分
一人分
10
- 強力粉 650型700 g
- 白いジャガイモを皮ごと茹でてマッシュしたもの250 g
- 新鮮なパン酵母20 g
- ぬるま湯（芋水含む）420 ml
- 非ヨウ素化粗塩2 小さじ
準備手順
1
ジャガイモは皮ごと茹でて温かいうちに皮をむき、細かくマッシュします。イーストを100mlの温水に溶かします。冷却したマッシュを小麦粉、イースト、残りの水、塩と混ぜます。
15 min タイマー
2
弾力があり滑らかになるまで、12〜15分間激しくこねます。油を塗ったボウルに入れて蓋をし、2倍の大きさになるまで60分発酵させる。
60 min タイマー
3
丸いパンの形に成形し、バスケットの中で30分発酵させます。 220℃に予熱したダッチオーブンに入れ、上にスコアを付け、蓋をして25分間焼き、その後蓋を開けずに20分間、深い黄金色で空洞のような音がするまで焼きます。
45 min タイマー
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
240
たんぱく質
7.5g
炭水化物
50g
脂質
1.2g
アレルゲン
グルテン
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
