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クラシックパッタイ（タマリンドライスヌードルと豆腐、ピーナッツ、ライムの炒め物）
タイの世界的に有名な屋台の食べ物。甘酸っぱいタマリンドソースを中華鍋で和えた平らなビーフン、黄金色の木綿豆腐、スクランブルエッグ、もやし、砕いたピーナッツ、ライム。
準備
20 min
クック
10 min
合計
30 min
成分
4一人分
- 乾燥平打ちビーフンを温水に30分浸す250 g
- 極木綿豆腐を一口大に切る200 g
- 大きめの卵を軽く溶きます2 piece
- タマリンドペースト濃縮物3 tbsp
- パームシュガーまたはブラウンシュガー2 tbsp
- ローストした落花生を粗く砕いたもの50 g
- 中華鍋用植物油3 tbsp
- サービング用の新鮮なライムウェッジ1 piece
- 塩0.5 tsp
準備手順
1
タマリンドペースト、ブラウンシュガー、温水大さじ3、塩を泡立てて、バランスの取れた甘酸っぱいソースを作ります。
2 min timer
2
煙で熱した中華鍋に油大さじ2を入れて加熱します。豆腐バトンを3〜4分間、両面がきつね色になるまで揚げます。
4 min timer
3
豆腐を脇に寄せ、溶き卵を隙間に注ぎ、手早くスクランブルして柔らかいカードにします。
2 min timer
4
水気を切った浸したビーフンとタマリンドソースを加えます。麺がソースを吸収して柔らかくなるまで、強火で2〜3分間激しく混ぜます。
3 min timer
5
火から下ろし、砕いたピーナッツの半分を混ぜ、ライムと残りのピーナッツをすぐに添えます。
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
