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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
オマーンの伝統的なシュワ（スパイスを加えてじっくりローストした子羊肩肉の葉包み）
オマーンの神聖な祭りの目玉：子羊の肩肉を、燃えるようなナツメヤシ酢とスパイスペースト（カルダモン、コリアンダー、唐辛子、クローブ）でたっぷりとコーティングし、葉とホイルで包み、フォークで柔らかくなるまで何時間もかけてゆっくりローストします。
準備
30 min
クック
240 min
合計
270 min
オーブン
140°C (120°C vent.)
成分
一人分
6
- 深く切り込みを入れた骨付きラム肩肉1800 g
- ニンニク丸ごと潰したもの1 個
- デーツ酢またはリンゴ酢60 ml
- オリーブ油または植物油50 ml
- コリアンダー2 大さじ
- グラウンドクミン1 大さじ
- レッドチリパウダー1 大さじ
- グラウンドカルダモン1 小さじ
- 地上クローブ½ 小さじ
- 粗海塩12 g
準備手順
1
潰したニンニク、ナツメヤシ酢、油、塩、粉砕したスパイスをすべて混ぜ合わせ、濃厚で香り高いペーストを作ります。
2
スパイスペーストを子羊全体によくマッサージし、切り込みの奥深くまで塗り込みます。クッキングシートでしっかりと包み、その後ホイルを3枚重ねて気密シールを作成します。
3
パッケージをローストパンに置き、140℃で4時間焼きます。慎重にホイルを開け、とろけるように柔らかい細切りラム肉をサフランライスと一緒にお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
610
たんぱく質
52g
炭水化物
4g
脂質
43g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
法的地位: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
