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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースveganCC0 1.0 Universal
本格的なナイジェリアのジョロフライス、スモーキーなトマトソース添え
西アフリカの伝説的な誇り：ローストした赤ピーマン、プラムトマト、タマネギ、スコッチボンネットチリ、タイム、そして特徴的なパーティースモーキーフレーバーのカレーを濃縮して煮て炊き上げた長粒パーボイルドライス。
準備
20 min
クック
40 min
合計
60 min
成分
一人分
6
- 長粒米の洗米450 g
- 赤ピーマンの種を取りました300 g
- 完熟プラムトマト400 g
- スコッチボンネットチリ1 個
- 赤玉ねぎのみじん切り200 g
- 2倍濃縮トマトペースト70 g
- カレー粉1 大さじ
- 乾燥タイム1 小さじ
- 植物油80 ml
- 温野菜スープ400 ml
- 上質な海塩6 g
準備手順
1
赤ピーマン、トマト、スコッチボンネットチリ、玉ねぎ半分を滑らかになるまで混ぜます。ピューレを鍋で15分間煮て、余分な液体を減らして濃厚なベースにします。
2
重いダッチオーブンで植物油を加熱します。残りの玉ねぎのみじん切りを3分間炒め、トマトペーストを深紅で香りが立つまで5分間炒めます。還元コショウのピューレ、カレー粉、乾燥タイム、塩を加え、油が浮くまで10分間炒めます。
3
温かい野菜スープを加えてかき混ぜ、洗った水を切った米を加えます。一度かき混ぜて、鍋をアルミホイルでしっかりと覆い、重い蓋をして密封します。非常に弱火で30分間調理し、蒸気で穀物を完全に柔らかく香りが立つまで均一に調理します。
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栄養成分
1人分カロリー
410
たんぱく質
6.8g
炭水化物
62g
脂質
15g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
