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古典的なフランスのムールマリニエール（ムール貝の白ワイン、バター、エシャロット煮）
海岸沿いで愛されるフランスの伝統料理：新鮮でふっくらとしたムール貝を、さわやかな辛口白ワイン、甘いエシャロット、バター、新鮮なパセリの香り豊かなスープで急速に蒸しました。
準備
15 min
クック
8 min
合計
23 min
成分
4一人分
- 新鮮な生きたムール貝を洗浄し、ひげをそったもの1500 g
- フレンチエシャロットみじん切り3 piece
- 無塩バター40 g
- 辛口白ワイン200 ml
- 新鮮な平葉パセリのみじん切り4 tbsp
- 挽きたての黒胡椒0.5 tsp
準備手順
1
ムール貝を検査し、殻にひびが入っていたり、叩いても開いたままになっているものは捨ててください。
5 min timer
調理する前に、すべてのムール貝がしっかりと閉じられていることを確認してください。
2
大きな鍋にバターを溶かし、シャロットを柔らかく半透明になるまで2〜3分間炒めます。
3 min timer
3
白ワインを注ぎ、黒胡椒を加えて急速に沸騰させます。
1 min timer
4
ムール貝を加え、しっかりと蓋をし、殻が開くまで時々鍋を振りながら強火で4〜5分間蒸します。開いていない殻を捨て、パセリを振りかけ、温かいボウルに入れます。
5 min timer
蒸した後に閉じたままになっているムール貝は捨ててください。
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
