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モロッコ風ザールーク（クミン、ガーリック、オリーブオイルを添えたナスとトマトのサラダ）
モロッコの典型的な調理済みサラダです。柔らかいナスを煮てマッシュし、熟したトマト、香りのよいニンニク、温かいクミン、甘いパプリカ、そして濃厚なオリーブオイルを甘美でスモーキーなディップに加えます。
準備
15 min
クック
25 min
合計
40 min
成分
4一人分
- 大きなナス、ゼブラ風に皮をむき、角切りにする2 piece
- 熟したトマトの皮をむき、みじん切りにする3 piece
- ニンニク、みじん切り3 clove
- エクストラバージンオリーブオイル4 tbsp
- フレッシュレモンジュース1 tbsp
- 塩1 tsp
準備手順
1
ナスの角切りを塩水で柔らかくなるまで10分間茹で、ザルに入れて軽く押します。
10 min timer
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたトマトとニンニク、クミン小さじ1、パプリカ小さじ1を加えてとろみがつくまで7〜8分炒めます。
8 min timer
3
フライパンに水気を切ったナスを加え、木のスプーンやフォークの背でトマトソースに入れます。
3 min timer
4
水分がすべて蒸発し、ディップに光沢があり濃厚になるまで、頻繁にかき混ぜながら10分間調理します。仕上げにレモン汁をかけて出来上がり。
10 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
