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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
本格的なモロッコ風チキンタジン、保存レモン、サフラン、グリーンオリーブ添え
モロッコで最も有名な土鍋のご馳走です。生姜、サフラン、甘い玉ねぎ、ピリッとした保存レモンでじっくり煮込んだジューシーな骨付き鶏肉を、ひび割れたグリーン オリーブと新鮮なコリアンダーで仕上げます。
準備
20 min
クック
55 min
合計
75 min
成分
一人分
4
- 骨付き鶏もも肉とドラムスティック800 g
- モロッコ産のプリザーブドレモン、果肉を取り除き、皮をスライス2 個
- ひび割れたグリーンオリーブ、種を取り、湯通ししたもの120 g
- 赤玉ねぎ、みじん切り2 個
- ニンニク、みじん切り4 片
- すり生姜1 小さじ
- ターメリック粉末1 小さじ
- 大さじ2の温水に浸したサフランの糸1 少々
- エクストラバージンオリーブオイル3 大さじ
- 新鮮なコリアンダーとパセリのみじん切り3 大さじ
- 塩½ 小さじ
準備手順
1
鶏肉をニンニク、生姜、ターメリック、サフラン水、コショウ、塩でマリネします。タジン鍋にオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を5～6分じっくり焼きます。
10 min タイマー
2
みじん切りの玉ねぎ、新鮮なハーブ、150mlの温水を加えます。円錐形の蓋をして、鶏肉がフォークで柔らかくなるまで弱火で40分間煮ます。
40 min タイマー
3
保存したレモンの皮とグリーンオリーブを加えて混ぜます。ソースが芳香のある濃厚な黄金色のグレービーソースになるまで、蓋をせずに10分間煮ます。焼きたてのパンと一緒にお召し上がりください。
10 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
460
たんぱく質
38g
炭水化物
8g
脂質
31g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
