イメージ画像
完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
上級者向けメインコースmeatCC0 1.0 Universal
伝統的なモロッコのリフィッサ（鶏肉、レンズ豆、フェヌグリーク、細切りトリッドペーストリー）
象徴的なモロッコのお祝いの産後および帰省料理：茶色のレンズ豆、フェヌグリーク種子、サフラン、ラスエルハヌートと一緒に煮込んだ柔らかく煮込んだ鶏肉を、細切りにして蒸したトリッドフラットブレッドの層の上に置きます。
準備
30 min
クック
60 min
合計
90 min
成分
一人分
6
- 丸鶏を一口大に切る1300 g
- リボン状に細断された薄いトリッド/ムセメンのフラットブレッド パンケーキ400 g
- 茶色または緑色のレンズ豆をすすいだもの150 g
- フェヌグリーク種子（ハルバ）の浸漬2 大さじ
- 大きめの玉ねぎを薄切りにする350 g
- 本格的なラスエルハヌートブレンド1 ½ 大さじ
- サフランの糸を砕いた½ g
- モロッコの保存バター（スメン）またはギー25 g
- エクストラバージンオリーブオイル40 ml
- 上質な海塩7 g
準備手順
1
鶏肉をラスエルハヌート、砕いたサフラン、黒コショウ、スメン、オリーブオイルで30分間マリネします。
2
大きな鍋に、スライスした玉ねぎを入れて炒めます。マリネした鶏肉を加え、8分間焼きます。レンズ豆、浸したフェヌグリーク種子、1.2リットルの熱湯を加えます。鶏肉とレンズ豆が完全に柔らかくなるまで、蓋をして弱火で45分間煮ます。
3
細切りにしたトリッドペストリーをクスクシエの上部バスケットに入れ、柔らかく温まるまで5分間蒸します。大きな盛り付け皿にペストリーを盛り付け、香り豊かなフェヌグリークとレンズ豆のスープをペストリーの上にたっぷりと注ぎ、鶏肉をかぶせて、熱々の状態でお召し上がりください。
料理日記
このレシピはまだ試していません
栄養成分
1人分カロリー
590
たんぱく質
44g
炭水化物
52g
脂質
22g
アレルゲン
グルテン乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
法的地位: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
