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モロッコ風チキンパスティージャ（スパイスチキンとトーストアーモンドを添えたクリスピーレイヤードフィロパイ）
モロッコで最も豪華なお祝い料理。サフランで煮込んだ鶏肉、玉ねぎと卵のカスタード、粉砂糖とシナモンをまぶした砕いたトーストアーモンドの甘くておいしい詰め物を包むサクサクしたフレーク状のフィロドームです。
準備
35 min
クック
45 min
合計
80 min
成分
6一人分
- 骨なし鶏もも肉を調理して細切りにする600 g
- フィロペーストリーシート250 g
- 湯通ししたアーモンドをトーストし、少量の砂糖を加えて粉砕したもの120 g
- 溶き卵3 piece
- 黄玉ねぎ、みじん切り2 piece
- 歯磨き用の溶かしバター60 g
- シナモンパウダー1 tsp
- 塩1 tsp
準備手順
1
玉ねぎをバター大さじ2で柔らかくなるまで炒め、細切りにした鶏肉、シナモン、塩を加えます。柔らかくスクランブル状になるまで溶き卵をかき混ぜます。いいね。
10 min timer
2
丸いパイ皿に溶かしバターを塗ったフィロシートを4～5枚重ね、側面に張り出すように重ねます。
5 min timer
3
スパイスをきかせたチキンフィリングをベースの上に広げ、平らにし、その上に挽いてトーストしたアーモンドの層を置きます。
3 min timer
4
はみ出たシートを内側に折り、バターを塗ったシートをさらに2枚重ね、端を下に押し込み、黄金色でカリカリになるまで190℃で30〜35分間焼きます。シナモンをまぶします。
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
