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モロッコ風ケフタタジン、ポーチドエッグ添え (ケフタ・ムカウアラのスパイストマトクミンソース添え)
人気のモロッコカフェの定番。クミンとパプリカの香りがする濃厚なガーリックトマトソースで煮込んだ、スパイスをきかせた柔らかい牛肉のミートボール。その上に、ふわふわになるまで泡立つソースに直接割り入れた卵がトッピングされています。
準備
20 min
クック
25 min
合計
45 min
成分
4一人分
- 牛ひき肉または子羊ひき肉500 g
- クラッシュトマト または トマトのパッサータ500 g
- 新鮮な卵4 piece
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 piece
- ニンニク、みじん切り3 clove
- エクストラバージンオリーブオイル2 tbsp
- 塩1.5 tsp
準備手順
1
牛ひき肉を玉ねぎ、にんにく、クミン小さじ1、パプリカ、塩で味付けします。くるみ大の大きさのミートボールを一口大に丸めます。
8 min timer
2
幅の広いフライパンまたはタジン鍋にオリーブオイルを熱し、砕いたトマトを注ぎ、中火で8分間煮てとろみをつけます。
8 min timer
3
ミートボールを沸騰したソースに直接落とし、蓋をして、火が通るまで12〜14分間静かに調理します。
12 min timer
4
ソースに4つのくぼみを作り、それぞれに卵を割り入れ、蓋をし、白身が固まり黄身がトロトロになるまで4〜5分煮ます。焼きたてのパンと一緒にお召し上がりください。
5 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
