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モロッコの7つの野菜のクスクス（スパイススープとひよこ豆のクスクス・オ・セプ・レグム）
神聖なモロッコの金曜日のごちそう: 雲のようなふわふわの蒸しクスクスの粒を山盛りにし、その上に、甘く煮込んだカボチャ、ズッキーニ、ニンジン、カブ、キャベツ、ひよこ豆を、うっとりするようなサフランのスープで煮込みました。
準備
30 min
クック
45 min
合計
75 min
成分
6一人分
- にんじんは皮をむき、縦半分に切ります3 piece
- ズッキーニは太めの棒状に切る2 piece
- 白キャベツ、くし形に切る250 g
- ひよこ豆を茹でて水気を切る250 g
- 黄玉ねぎ、4等分1 piece
- オリーブオイル4 tbsp
- だし汁用の水1200 ml
- 塩2 tsp
準備手順
1
クスクシエの底の鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、ターメリック、生姜、塩を入れて加熱します。水を注ぎ、沸騰させます。
10 min timer
2
乾燥クスクス350gを水150mlと油大さじ1で湿らせ、手のひらでこすり合わせます。蒸し器に入れてスープの上に15分間置きます。
15 min timer
3
ズッキーニとひよこ豆を沸騰したスープに加えます。クスクスをボウルに入れ、冷水とバター/油でふわふわにし、さらに15分間蒸します。
15 min timer
4
ふわふわのクスクスを大皿に盛り付け、その上に柔らかい野菜を飾り立てに並べ、スパイスの効いた辛いスープをたっぷりと全体に注ぎます。
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
