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モロッコ風チキンのタジン、保存レモンとオリーブ添え (Tagine Djaj m'Chermel)
モロッコのおもてなしの最高の宝石：サフランを注入した生姜と玉ねぎのソースでじっくり煮込んだジューシーな鶏肉に、ピリッとした保存レモンピールとふっくらとした割れたグリーンオリーブがアクセントになっています。
準備
20 min
クック
45 min
合計
65 min
成分
4一人分
- 骨付き皮付き鶏もも肉800 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り2 piece
- ニンニク、みじん切り3 clove
- 新生姜、すりおろし1 tbsp
- エクストラバージンオリーブオイル3 tbsp
- 保存したレモンの皮を洗い、細切りにします。2 tbsp
- 塩1 tsp
準備手順
1
鶏もも肉をニンニク、生姜、ターメリック、塩、オリーブオイル大さじ1でこすります。 15分間放置します。
15 min timer
2
残りの油をタジンオーブンまたはダッチオーブンで加熱し、鶏肉の両面に8〜10分間焼き色を付けます。皿に移します。
10 min timer
3
同じ鍋で玉ねぎを柔らかく黄金色になるまで8分間炒めます。鶏肉を戻し、水150mlを加えて蓋をし、30分ほど煮込みます。
30 min timer
4
保存済みのレモンのストリップと種を取ったグリーンオリーブ80gを加えます。蓋をせず、ソースがたっぷりとなくなるまで8〜10分間煮ます。カリカリのパンと一緒にお召し上がりください。
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
