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伝統的なルーマニアのグリル ミティテイ (ジューシーな牛肉と豚肉のガーリック ソーセージ、マスタード添え)
ルーマニアの直火グリルの最高のアイコン。牛肉、豚肉、骨スープ、砕いたニンニク、ワイルドタイム、重曹で作った弾力があって非常にジューシーな皮なしひき肉ロールで、ジュウジュウとしたイエローマスタードを添えて提供されます。
準備
25 min
クック
15 min
合計
40 min
成分
4一人分
- 牛ミンチ肩肉400 g
- 脂ののった豚首輪400 g
- ニンニクをペースト状に砕いたもの6 clove
- 冷やし濃厚牛骨スープ150 ml
- 重曹1 tsp
- 乾燥タイム1 tsp
- オールスパイス粉砕0.5 tsp
- 非ヨウ素化塩1 tsp
- 挽いた黒胡椒0.5 tsp
準備手順
1
大きめのボウルに牛ひき肉と豚ひき肉を入れて混ぜ合わせます。ガーリックペースト、タイム、オールスパイス、大さじ1の水に溶かした重曹、塩、コショウを加えます。
5 min timer
2
冷たいボーンブロスを少しずつ加えながら、肉が空気を含んだ粘着性のあるエマルションを形成するまで、15分間激しく練ります。冷蔵庫で少なくとも4〜6時間冷やします。
15 min timer
3
油を塗った手でペーストを長さ10cm、厚さ3cmほどのふっくらとした円筒形のソーセージの形に成形します。
5 min timer
4
炭火グリルを中火に加熱し、焼き網に油を塗ります。外側が均等に焼き色になり、中がジューシーになるまで、ミティテイを10〜12分間、四方を頻繁に返しながらグリルします。すぐにイエローマスタードと堅いパンと一緒にお召し上がりください。
12 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
