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ミルザ・ガセミ – ペルシャ風スモークナス、トマト、ガーリックディップ
ギーラーン州の象徴的なイラン北部の名物料理。焦がしてスモーキーなナスを甘く熟したトマト、たっぷりのニンニク、柔らかく折りたたんだ卵で煮たものです。
準備
10 min
クック
30 min
合計
40 min
成分
4一人分
- 大ナス2 piece
- 熟したフレッシュトマト3 piece
- ニンニク5 clove
- 新鮮な卵2 piece
- ターメリック粉末3 g
- オリーブオイル35 ml
- 塩
準備手順
1
丸ごとのナスを220℃で25分間、深く焦げるまでローストします。身をすくい取り、粗く刻む。
25 min timer
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクとターメリックを入れて1分ほど炒める。
1 min timer
3
刻んだトマトを加え、余分な水分が蒸発して濃厚なソースになるまで8〜10分間煮ます。
9 min timer
4
刻んだスモーキーなナスと塩を加えてかき混ぜます。 5分間一緒に調理します。
5 min timer
5
卵を直接鍋に割り入れ、卵が柔らかく固まるまでナスの混合物に優しく混ぜます。温かい状態でフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。
3 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
