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メキシカン タコス アル パストール (焦がしたパイナップルとコリアンダーを添えたスパイス ポーク タコス)
メキシコシティのストリートフードの誰もが認める王者：薄切りの豚肩肉を素朴なアキオーテ、唐辛子、柑橘類のマリネに浸し、温かいコーントルティーヤの上で甘く焦がしたパイナップルの塊と玉ねぎと一緒にキャラメル状になるまで焼きました。
準備
25 min
クック
15 min
合計
40 min
成分
4一人分
- 豚肩肉を一口大のリボン状に薄くスライスする600 g
- 新鮮なパイナップルを小さな角切りにします200 g
- 白ネギ、みじん切り1 piece
- ニンニク、みじん切り3 clove
- フレッシュライムジュース2 tbsp
- 植物油2 tbsp
- 塩1 tsp
準備手順
1
豚肉の薄切りをニンニク、スモークパプリカ大さじ1、オレガノ小さじ1、ライムジュース、塩で20分間マリネします。
20 min timer
2
鉄フライパンに油大さじ1を入れて強火で熱します。パイナップルの塊の端が焦げるまで3〜4分間焼きます。脇に置きます。
4 min timer
3
同じフライパンで、マリネしたポークリボンを数回に分けて強火でカリカリとカラメル状になるまで5〜6分間調理します。
6 min timer
4
熱々のクリスピーポークと焦がしたパイナップルを和え、温かいコーントルティーヤに盛り付け、その上に角切りの生玉ねぎとコリアンダーを乗せます。
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
