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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
ユカテカン・コチニータ・ピビル（素朴なアキオテ、柑橘類、スパイスでじっくり煮込んだプルドポーク）
マヤ・ユカテカ料理の伝説的な頂点。アキオテペースト、苦い柑橘類のジュース、メキシコ産オレガノの素朴なルビーマリネでほろほろになるまでじっくりローストした柔らかい豚肉と、赤玉ねぎのピクルスを添えて。
準備
20 min
クック
90 min
合計
110 min
オーブン
160°C (140°C vent.)
成分
一人分
6
- 豚肩肉または豚尻肉を5cm角に切ります。1000 g
- アキオテペースト（レカド・ロホ）80 g
- フレッシュオレンジジュース150 ml
- フレッシュライムジュース80 ml
- 白ワインビネガー2 大さじ
- ニンニクのクローブ（砕いたもの）6 片
- 乾燥メキシコオレガノ1 大さじ
- グラウンドクミン1 小さじ
- 薄切りのレッドオニオンのライム果汁早漬け1 個
- 塩1 大さじ
準備手順
1
オーブンを160℃に予熱します。アキオテペーストをオレンジジュース、ライムジュース、酢、ニンニク、オレガノ、クミン、塩と混ぜ合わせ、滑らかで鮮やかな赤いマリネを作ります。
5 min タイマー
2
豚肉の塊を重いダッチオーブンに置き、マリネを肉全体に注ぎ、完全にコーティングし、蓋または二重ホイルでしっかりと密閉します。
5 min タイマー
3
肉がとろけるように柔らかくなり、2本のフォークで簡単に細切りになるまで、160°Cで90分間焼きます。豚肉を細切りにし、濃厚なパン汁と混ぜ、ライム漬けの赤玉ねぎをトッピングした温かいトルティーヤに盛り付けます。
90 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
410
たんぱく質
36g
炭水化物
9g
脂質
26g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
