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Melanzane alla Parmigiana – クラシックなナスのパルメザンチーズ焼き
愛されている南イタリアの快適な焼き物：柔らかく焼き色を付けたナスの層を、香り高い甘いトマトとバジルのスゴ、とろけるモッツァレラチーズ、そして泡立つパルメザンチーズ生地で焼き上げました。
準備
25 min
クック
40 min
合計
65 min
成分
6一人分
- しっかりとした球ナス800 g
- トマトパッサータ（トマトのピューレを砕いたもの）600 g
- 低水分モッツァレラチーズまたはフィオルディラッテ250 g
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ70 g
- 新鮮なバジルの葉15 g
- ニンニク2 clove
- エクストラバージンオリーブオイル40 ml
- 塩
- 黒胡椒
準備手順
1
ナスのスライスにオリーブオイルを軽く塗り、グリルパンで片面3〜4分、柔らかく軽く焦げ目がつくまで焼きます。
8 min timer
2
鍋にオリーブオイルを入れてニンニクを1分間炒め、トマトパッサータ、塩、ちぎったバジルを加えます。濃厚なソースで15分間煮ます。
15 min timer
3
グラタン皿にソースを薄く注ぎ、グリルしたナスのスライスを重ね、モッツァレラチーズ、フレッシュバジル、パルメザンチーズを散らします。層を繰り返し、ソースとたっぷりのパルメザンチーズで仕上げます。
5 min timer
4
190°C (375°F) で、泡が立って黄金色になるまで 30 ～ 35 分間焼きます。スライスする前に10分間休ませます。
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
