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オリーブとトマトの地中海風ビーフシチュー
口の中でとろけるほど柔らかくなるまで煮込んだ赤身の牛肉を、ニンジン、オリーブ、ローズマリーを添えた風味豊かなトマトと赤ワインビネガーのグレービーソースで煮込みました。
準備
20 min
クック
80 min
合計
100 min
成分
6一人分
- 赤身のビーフシチュー肉3cm角に切ります600 g
- ニンジン厚めの輪切りに切ります3 piece
- 黄玉ねぎみじん切り1 piece
- 角切りトマト缶詰400 g
- 種なしカラマタオリーブ60 g
- 減塩ビーフスープまたは水500 ml
- オリーブオイル20 ml
- 新鮮なローズマリーの小枝1 piece
- 塩1 pinch
- 黒胡椒1 pinch
準備手順
1
ダッチオーブンでオリーブオイルを強火で加熱します。牛肉の角切りを数回に分けて焼き色がつくまで6〜8分間焼き、皿に移します。
8 min timer
2
同じ鍋で玉ねぎとにんじんを5分間炒めます。牛肉を戻し、角切りトマト、スープ、ローズマリーの小枝を加えます。
5 min timer
3
蓋をして弱火にし、牛肉がとろけるまで柔らかくなるまで65〜70分間ゆっくり煮ます。最後の10分間にオリーブを加えてかき混ぜます。
70 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA MyPlate Kitchen - Mediterranean Beef Stew (U.S. Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
