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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
伝統的なルーマニアのキャラメリゼマルメロシチューと肉の煮込み
古き良き秋の味覚：琥珀色に焦がした砂糖とバターでキャラメリゼした香り豊かなマルメロのウェッジを、甘酸っぱいベルベットソースで柔らかい肉と一緒に優しく煮込みました。
準備
20 min
クック
45 min
合計
65 min
成分
一人分
4
- 大きく熟した黄色のマルメロ3 個
- 骨なし皮なし鶏もも肉600 g
- カラメル化用グラニュー糖3 大さじ
- カントリーバター 82%40 g
- 小麦粉1 大さじ
- フレッシュレモンジュース1 大さじ
- ぬるま湯または軽いチキンストック350 ml
- 上質な海塩1 小さじ
- 挽きたての黒胡椒½ 小さじ
準備手順
1
花梨は毛羽立ちを拭き取り、芯を取り、1.5cm厚さのくし形に切ります。バターの半分を溶かし、マルメロのスライスを両面がきつね色になるまで焼き、脇に置きます。
10 min タイマー
2
同じフライパンで残りのバターを溶かし、味付けした鶏もも肉を黄金色になるまで8〜10分間焼き、マルメロと一緒に脇に置きます。
10 min タイマー
3
砂糖をフライパンで琥珀色になるまでキャラメリゼします。温かいストックで慎重に急冷します。溶かした小麦粉、レモン汁、鶏肉、マルメロを加えて混ぜます。光沢があり柔らかくなるまで20分間煮ます。
20 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
390
たんぱく質
30g
炭水化物
33g
脂質
16g
アレルゲン
グルテン乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
