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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
上級者向けメインコースmeatCC0 1.0 Universal
本格マレーシア産ビーフルンダン（じっくりキャラメリゼしたドライココナッツビーフカレー）
世界で最もおいしい料理に何度も選ばれた料理。濃厚なココナッツミルク、ガランガル、レモングラス、唐辛子、トーストした乾燥ココナッツ（ケリシク）の中で、液体が蒸発し、肉が芳香油の中でキャラメル化するまで、3時間かけてじっくり煮込んだ牛肩肉。
準備
25 min
クック
150 min
合計
175 min
成分
一人分
6
- 牛肩ロース 4cm角に切る900 g
- 全脂肪濃厚ココナッツミルク800 ml
- レモングラスの茎、傷つき3 本
- 新鮮なガランガルと生姜のペースト3 大さじ
- トーストしたすりおろしたココナッツペースト（ケリシク）60 g
- 新鮮なコブミカンの葉、引き裂かれた5 個
- 塩1 大さじ
準備手順
1
牛肉の角切り、濃厚なココナッツミルク、ガランガル・ジンジャーペースト、傷ついたレモングラス、コブミカンの葉を重い鍋に入れて混ぜます。中火にかけて沸騰させます。
15 min タイマー
2
火を弱め、ココナッツミルクが減って濃くなるので、くっつかないように時々かき混ぜながら、蓋をせずに2時間煮ます。
120 min タイマー
3
ソースが濃くなり、ココナッツオイルが分離したら、トーストしたココナッツ（ケリシク）と塩を加えて混ぜます。肉が深い濃い茶色になり、非常に柔らかくなり、肉自体の油でキャラメル化するまで、絶えずかき混ぜながら、弱火で25〜30分間調理を続けます。ご飯と一緒にお召し上がりください。
30 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
560
たんぱく質
38g
炭水化物
10g
脂質
42g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
