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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単メインコースmeatCC0 1.0 Universal
伝統的なリビアのムバクカ (子羊肉、ひよこ豆、トマトのスープが入ったスパイシーなワンポット パスタ)
リビアで愛されるワンポットのソウルフード。柔らかく煮込んだ子羊の塊、ひよこ豆、ニンニク、ターメリック、そして燃えるような青唐辛子を丸ごと入れた、濃厚で泡立つ（「ムバクカ」）スパイシーなトマトスープの中で直接調理されたショートパスタ。
準備
15 min
クック
50 min
合計
65 min
成分
一人分
5
- 骨なしラム肩肉を立方体にカット600 g
- ショートパスタ（ディタリーニ、ツベッティ、または小さなペンネ）350 g
- 調理したひよこ豆150 g
- 缶詰または完熟トマトを砕いたもの400 g
- トマトペースト2 大さじ
- 黄玉ねぎみじん切り150 g
- ニンニクのみじん切り4 個
- ホールグリーンホットチリペッパーのスリット2 個
- リビアンブザール スパイスブレンド（ターメリック、クミン、コリアンダー）1 ½ 大さじ
- オリーブオイル40 ml
- 塩7 g
準備手順
1
大きな鍋にオリーブオイルを熱します。ラムキューブを6〜8分間焼き色にし、玉ねぎとニンニクを加え、香りが出るまで4分間調理します。
2
トマトペースト、ブザールスパイスミックス、砕いたトマト、塩を加えて混ぜます。 1.2リットルの熱湯を注ぎ、蓋をし、子羊肉が柔らかくなるまで35分間煮ます。
3
ひよこ豆、丸ごとの細切り青唐辛子、生パスタを沸騰したスープに直接入れます。頻繁にかき混ぜながら、蓋を開けずに中火で9〜11分間、パスタがアルデンテになり、ソースが濃厚で生意気になるまで煮ます。湯気が立つ熱々をお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
560
たんぱく質
36g
炭水化物
62g
脂質
18g
アレルゲン
グルテン
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
法的地位: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
